【食育】遠足のお弁当の中に入れた、我が子が大好きな野菜料理とは？

今日は、年少息子の遠足でした。

前日からソワソワ。

「おべんとう、つくってね」

と、ワクワクしていたので、何がいいの？と聞くと

「おにぎりと

ほんとうのにく！」

と言われました…

本当の肉って何？いつも本当の肉食べてるけどな…と、言われるたびにいつも思います。

ローストビーフが大好きな年少息子。

だから、本当の肉＝ローストビーフなのです。

ですが、ローストビーフなんてリクエストの度に作ってられないよ～ということで、ローストポークを作りました。ポーク、リーズナブルだもん。

なのに！

ニンジンとブロッコリーの茎のオリーブオイルマリネ

が一番おいしかったのだとか…

あれれ？？

って感じで…

担任の先生からも、すごくバクバク食べてた！と教えていただきました。 

また、いつもお弁当の中学生娘にも、本日のお弁当はニンジンのマリネが一番おいしかったよ！と好評だったので、嬉しいな～✨

ニンジンのマリネのレシピ

ニンジンとブロッコリーの茎のオイルマリネはとっても簡単！

• お弁当に
• 副菜として
• 食パンにのせて
• サンドイッチの具材

など、色々使えます。

材料

• ニンジン　1本
• ブロッコリーの茎　1株分
• 塩　ニンジンとブロッコリーの茎重さの1％(200gなら2g)
• オリーブオイル　小さじ1
• レモン汁　小さじ1

作り方

1. ニンジンは天地を切り落として皮をむき、千切りにする
2. ブロッコリーの茎は外側を切り落とし、千切りにする
3. ニンジンを水とともに鍋に入れ、火にかける
4. ニンジンに火が通ったらブロッコリーの茎も入れて茹でる
5. ニンジンとブロッコリーの茎に火が通ったらザルにあけて水分をきる
6. ジップロックに⑤と塩を入れて粗熱をとる
7. 粗熱が取れたらオリーブオイル、レモン汁を入れて空気を抜く。

作り置きにも向きます。

ブロッコリーの茎を入れたのは、オレンジ色だけでなく、彩を良くするためです。

本来、ブロッコリーの茎も食べれるものですし、上手に活用できると良いですよね。

また、我が家では、キャベツ、玉ねぎ、アスパラガスなど、様々なお野菜でアレンジしていますので、お好きな組み合わせを探すのも良いのではないでしょうか。

使用している調味料

以前、オリーブオイルは怪しげなものが多いということを知ったので、我が家ではパレオチャンネル(https://ch.nicovideo.jp/paleo/blomaga)でお勧めされていたオリーブオイルを使用しています。

今までスーパーで購入していたものとは香りが全く違う！

オリーブ好きの娘にも好評でした。

KIRKLAND（カークランド）　オーガニックエクストラﾊﾞｰｼﾞﾝオリーブオイル　1832ｇ [並行輸入品]

ジップロックはとっても優秀

【大容量】ジップロック イージージッパー M45枚入

 ジップロックを使って空気をできるだけ抜いておくと、オイルが少量でも全体になじむので、マリネするときはいつもジップロックを使っています。

仕事、育児、家事、毎日時間とやるべきことに追われて、正直大変なこともあります。

だけど、子どもが喜ぶ姿は私の最大の癒し♡

だから、美味しさだけでなく、身体に良い美味しさを意識しています。

超簡単なニンジンレシピ、試してみていただければ嬉しいです。

総量の1％の塩、ポイントですよ！